« Tous les parfums de la montagne en bouche. »
Garantir une forte identité et des savoir-faire ancestraux…
Assurer une origine des viandes sans aucune faille…
Contribuer à l’entretien de l’espace et du patrimoine architectural…
Permettre le maintien d’un tissu social dans un milieu fragile et d’élevages à taille humaine...
Seule une Appellation d’Origine Contrôlée peut répondre à de telles exigences.
C’est dans cet esprit que, depuis 1995, des éleveurs ont oeuvré sans relâche aux côtés de l’Institut National des Appellations d’Origine Contrôlée (I.N.A.O) avant qu’on leur accorde officiellement cette récompense le 15 septembre 2003 .
A ce jour, dans le secteur de la production ovine, cette AOC est la première a avoir été reconnue en France et en Europe
Au cœur des HAUTES-PYRENEES, dans le canton de LUZ SAINT SAUVEUR, éleveurs, bouchers et restaurateurs se sont regroupés autour de l’ASSOCIATION INTERPROFESSIONNELLE DU MOUTON BAREGES-GAVARNIE afin d’assurer le contrôle et la promotion de leurs produits.
ASSOCIATION INTERPROFESSIONNELLE DU MOUTON BAREGES-GAVARNIE
Soucastets
65120 - LUZ SAINT SAUVEUR
Tel: 05.62.92.32.16 / 06.08.62.25.95
