Les biscuits au pain d’épices sont devenus une tradition bien ancrée, associée à Noël. Privilégiant la saveur distinctive de la mélasse et des épices, ces biscuits ont un caractère unique souvent présent sur les tables de fêtes. Cuits sous diverses formes colorées, telles que des personnes, des animaux et des bâtiments, les biscuits en pain d’épices sont des friandises délicieuses qui apportent de la joie à tous les âges. Leurs sourires joyeux et leurs décorations les rendent encore plus spéciaux et constituent une combinaison parfaite de goût et de charme qui capture le sentiment de Noël. Découvrez ci-dessous les étapes pour préparer vous-mêmes des biscuits au pain d’épices.
Les ingrédients pour la recette des biscuits au pain d’épices
Les biscuits au pain d’épices sont un classique des fêtes de fin d’année qui peut être facilement préparé avec des ingrédients facilement disponibles. Pour préparer ces biscuits, utilisez 10 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante et mélangez-le avec 130g mélasse non sulfurée, 150g de sucre brun tassé, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 gros œuf à température ambiante.
Utilisez ensuite 400g tasses de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et de cannelle moulue, ½ cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu. Pour une petite touche festive supplémentaire, le glaçage royal ou le glaçage à biscuits facile peuvent être utilisés pour donner à vos biscuits de pain d’épices un éclat et un piquant supplémentaires.
Les instructions de préparation des biscuits au pain d’épices
- Mélangez d’abord le beurre lisse et crémeux dans un grand bol à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main muni d’une pale. Battez-le à vitesse moyenne pendant 1 minute pour obtenir un mélange complet. Ajoutez la mélasse et le sucre brun pour créer un mélange encore plus crémeux, puis battez à vitesse moyenne. Pour assurer un résultat optimal, n’oubliez pas de racler les parois du bol de temps en temps ! Ensuite, ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille avant de battre à nouveau à vitesse élevée pendant quelques minutes puis répéter les étapes de raclage une fois de plus si nécessaire.
- Dans un bol distinct, mélangez le bicarbonate de soude, la farine, le gingembre, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque et mélangez les ingrédients. Incorporez ensuite lentement les ingrédients humides avec votre batteur à faible vitesse en vérifiant leur incorporation complète. Dans ce cas, la pâte à biscuits doit être légèrement collante et assez épaisse. Divisez ce mélange en deux parties égales avant d’envelopper chacune d’entre elles séparément dans de grandes feuilles de film plastique pour lui donner la forme d’un disque. Les disques doivent être mis au frais pendant au moins 3 heures avant d’être utilisés. En effet, la réfrigération est une étape essentielle de la préparation de ces biscuits.
- Préchauffez votre four à 170-177°C et préparez 2 ou 3 grandes plaques de cuisson recouvertes de tapis en silicone ou en papier sulfurisé. Prenez un disque de pâte à biscuits froide dans le réfrigérateur et placez-le sur un plan de travail fariné. Farinez vos mains, ainsi que le rouleau à pâtisserie pour un meilleur contrôle. Roulez doucement la pâte sur une épaisseur de 5 mm. En cas de craquement ou de friabilité pendant cette opération, prenez simplement le morceau et tournez-le avant de continuer à le rouler.
- Pour aider les bords à coller ensemble, pressez-les fermement avec vos doigts. Comme prévu, les premières tentatives peuvent être plus difficiles en raison de la fermeté de la pâte, mais le relissage des restes devient beaucoup plus facile qu’avant. Découpez les formes selon vos préférences et placez-les à 25 millimètres d’intervalle sur des plaques à pâtisserie. Continuez à aplatir les chutes de pâte pour obtenir la forme désirée et continuez avec les disques de pâte restants.
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits à cuire. Pour les emporte-pièces de moins de 100 millimètres de diamètre, la cuisson doit durer 8 minutes. En revanche, si son diamètre est supérieur à 100 millimètres, la durée de cuisson doit être portée à plus de 10 minutes. N’oubliez pas que plus le temps de cuisson est long, plus les résultats sont croustillants. Donc, si vous avez envie de pain d’épices moelleux, respectez les temps de cuisson suggérés et savourez de délicieuses friandises.
- Une fois que les biscuits ont cuit pendant 5 minutes, retirez-les délicatement de la plaque à biscuits et placez-les sur une grille de refroidissement. Laissez-les refroidir complètement avant de les décorer à votre guise. Pendant une période de 7 jours, conservez vos biscuits aussi frais et délicieux que le jour où ils ont été préparés en les couvrant à température ambiante.
La décoration des biscuits au pain d’épices
Les biscuits au pain d’épices sont un classique très apprécié pendant les fêtes! Non seulement ils ont un goût irrésistible, mais ils peuvent être décorés sans effort. La pâte des biscuits au pain d’épices se prépare facilement avec la combinaison parfaite de mélasse, d’épices, de cannelle, de gingembre et de clous de girofle. Les bords des biscuits cuits sont légèrement croustillants tandis que le centre reste tendre et moelleux. Pour épicer votre gâteau, ajoutez une touche d’excitation en teintant le glaçage avec du colorant alimentaire avant de l’utiliser pour orner le résultat final.
