Merlu au chorizo fumé, haricots et légumes verts

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Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Pour 2 personnes

Ingrédients

 

  • huile d’olive douce
  • 100 g de chorizo fumé cru ou cuit et taillé
  • 1 oignon haché finement
  • 260g d’épinards
  • 2 filets de merlu sans peau de 140g
  • 1/2 c. à café de paprika doux fumé
  • 1 piment rouge, épépiné et haché
  • 400g de haricots cannellini
  • jus d’1/2 citron
  • Aïoli

 

Préparation

 

  1. Faites bouillir une casserole pleine d’eau et faites chauffer le gril à feu vif. Chauffer 1 c. à café d’huile dans une grande poêle. Pressez la viande du chorizo directement dans la poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes, en écrasant la viande à l’aide d’une spatule jusqu’ à ce qu’elle soit brisée, dorée et entourée de son jus. L’oignon sera également tendre et doré.
  2. Pendant ce temps, mettre les épinards dans une passoire, verser lentement de l’eau bouillie pour la faire flétrir, puis passer sous le robinet froid. Pressez l’excès d’eau avec les mains, puis réservez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, frotter avec un peu d’huile et déposer le poisson sur le dessus. Assaisonner, saupoudrer sur le paprika et arroser d’un peu plus d’huile.
  3. Ajouter le piment dans la poêle avec les saucisses, faire revenir 1 min de plus, puis ajouter les haricots, les épinards, le jus de citron et l’huile d’olive extra vierge. Laisser réchauffer doucement, puis assaisonner au goût.
  4. Griller le poisson pendant 5 minutes ou jusqu’ à ce qu’il soit friable mais pas sec – vous n’aurez pas besoin de le retourner. Déposer le mélange de haricots sur des assiettes, puis garnir délicatement avec le poisson et le jus de cuisson. Servir avec une cuillerée d’aïoli.

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