Climat en Tanzanie : entre saison sèche et saison des pluies

La Tanzanie bénéficie d’un climat tropical avec deux principales saisons : la saison sèche et la saison des pluies. Ce schéma climatique détermine largement la meilleure période pour s’y rendre. L’atmosphère varie aussi considérablement d’une région à l’autre, que vous soyez sur les côtes, dans les montagnes ou en immersion dans les plaines arides.

La météo en Tanzanie par régions

Le nord de la Tanzanie, abritant les célèbres parcs nationaux comme le Serengeti et le Ngorongoro, est marqué par un climat varié. Les températures peuvent grimper jusqu’à 30°C pendant la journée mais chuter assez brutalement la nuit, surtout en altitude. Sur la côte est et Zanzibar, la météo est plus modérée avec des températures variant entre 25 et 35°C, influence maritime oblige.

Saison sèche : la période idéale pour les safaris

La saison sèche, allant de juin à octobre, est généralement considérée comme la meilleure période pour les safaris. Durant cette période, la probabilité de précipitations est faible, rendant les chemins praticables et favorisant une meilleure visibilité pour observer la faune. Les animaux se concentrent autour des points d’eau restants, ce qui facilite grandement leur observation. Lors de l’hiver austral, de nombreuses espèces migratoires traversent également les réserves, ajoutant une richesse supplémentaire aux découvertes.

Quand partir en Tanzanie – les mois à privilégier ?

Le choix du bon moment pour partir dépend de vos objectifs de voyage, que vous souhaitiez découvrir la nature sauvage, profiter de plages paradisiaques ou explorer la culture et la gastronomie locales de la Tanzanie. Voici quelques indications clés pour chaque saison.

Juin à octobre : Une fenêtre magique pour les safaris

Cette période représente le pic de la saison sèche. Non seulement il y a moins de pluie, mais les températures sont agréables. Les parcs nationaux du nord sont en effervescence avec des spectacles naturels remarquables comme la Grande Migration des gnous dans le Serengeti. En outre, le cratère du Ngorongoro offre de stupéfiantes opportunités de découverte avec une concentration élevée d’animaux. Arusha et Tarangire sont aussi incontournables, où éléphants, lions et buffles vivent abondamment.

Novembre à décembre : une transition propice aux découvertes

Ces mois marquent le début de la petite saison des pluies, mais les averses sont brèves et souvent limitées au soir. La végétation renaît après les périodes sèches, peignant les paysages de nuances éclatantes de vert. C’est également une période favorable pour visiter les plages de Zanzibar où l’eau reste chaude, et les hôtels offrent souvent des tarifs plus attractifs comparativement à la haute saison.

La saison des pluies en Tanzanie

De mars à mai, la « grande » saison des pluies prend place, affectant principalement les zones intérieures. Les routes de certains parcs peuvent devenir impraticables, mais cette saison a ses propres charmes.

Avril à mai : la renaissance des terres tanzaniennes

Bien que fortement pluvieuse, cette période transforme le panorama tanzanien en une toile vivante de couleur et de vie. Les photographes professionnels affluent pour capturer la biodiversité florissante. Paradoxalement, cette période peut être avantageuse pour ceux recherchant une expérience de safari moins bondée de touristes. Les prix des hébergements et des services touristiques peuvent également diminuer, offrant ainsi une alternative économique sans sacrifier trop l’expérience globale.

Janvier à février : intermède estival et plage de rêve

Avec des conditions légèrement plus sèches et chaudes, ces mois rendent les côtes tanzaniennes particulièrement attrayantes. Idéal pour des aventures balnéaires, janvier et février sont parfaits pour plonger dans les eaux cristallines de Zanzibar, explorer l’atoll de Mafia ou flâner le long des plages bordées de cocotiers de Pemba. De plus, bien que ces mois soient en dehors de la traditionnelle saison des safaris, plusieurs petits parcs situés au sud, comme la réserve Selous, demeurent accessibles et confectionnent une expérience intime et authentique de la faune.

Quelle période pour quel type de voyageur ?

Il n’existe pas de règle absolue pour déterminer le meilleur moment de voyager en Tanzanie, cela dépend de ce que vous recherchez précisément. Voici des choix détaillée selon les différents profils de voyageurs :

Les passionnés de safaris

Sans conteste, les amateurs de safaris trouveront leur paradis entre juin et octobre. Pour savoir où faire un safari en Tanzanie, ces mois offrent une visibilité optimale et un climat sec et prévisible, crucial pour une exploration confortable des vastes étendues sauvages. Les températures sont relativement fraîches le matin et à la tombée de la nuit, ce qui rend les excursions matinales et nocturnes agréables.

Les amoureux des plages

Pour ceux qui rêvent de bronzer sous le soleil tropical, les meilleurs moments incluent janvier-février et juin-octobre. Les plages tanzaniennes telles que celles de Zanzibar, celles de Pangani et de la côte Swahili révèlent leurs charmes majestueux sous un ciel clair. Les eaux chaudes et cristallines invitent à la baignade, à la plongée et aux explorations sous-marines fascinantes.

Les aventuriers solitaires et économes

Pour une expérience plus privée et budget-friendly, la saison des pluies peut offrir des surprises inattendues. Malgré les défis engendrés par les intempéries, marcher parmi les prairies verdoyantes et rencontrer des tribus locales loin de l’afflux touristique crée un lien authentique avec la terre tanzanienne. Des prix réduits dans les lodges et activités augmentent aussi l’attrait pour ce timing alternatif.

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Le romazava

L’un des plats incontournables est le romazava. Le riz est traditionnellement humidifié avec un bouillon à base de brèdes, une sorte d’épinards très appréciés sur l’île. Les clients peuvent parfois trouver du romazava sur les menus des restaurants, bien que chacun ait sa propre spécialité. Il est préférable de faire appel à une agence de voyage, que vous pouvez découvrir sur voyagemadagascar.com, pour répondre à vos besoins.

Le romazava se sert également comme un plat séparé avec de la viande et des légumes. Ce plat a une saveur distincte et une petite quantité d’acidité. C’est un plat délicieux qui fond dans la bouche !

La première étape consiste à couper le steak en dés et à faire chauffer l’huile dans la cocotte. Ajoutez l’oignon haché après avoir légèrement coloré la viande. Couvrez la cocotte et laissez bouillir l’eau. Versez le sel, les tomates et le gingembre tranché. Laissez cuire à feu doux pendant trois heures. 20 minutes plus tard, ajoutez les brèdes et faites-les mijoter.

Le ravitoto

Sans aucun doute, l’un des aliments qui représentent le mieux Madagascar est le ravitoto. Pour le préparer, il faut écraser des feuilles de manioc. Le porc ou la viande de zébu sont généralement utilisés pour préparer ce repas. Il est suggéré de choisir des portions grasses si vous voulez réussir à faire ce repas national. C’est ainsi que les Malgaches se régalent de ce plat délectable et distinctif. Bien que la lichée à base de noix de coco et de gingembre soit fréquemment servie avec, il peut aussi être consommé seul. Un voyage à Madagascar ne doit pas être manqué si vous voulez essayer cette cuisine.

Le hen’omby ritra

Le hen’omby devrait être le point culminant de votre excursion culinaire à Madagascar. Ce plat est incroyablement délicieux, riche et huileux. Il ravira à la fois les yeux et les papilles gustatives.

Les morceaux de bœuf doivent être soigneusement rincés et placés dans une casserole avec 25 cl d’eau à feu doux. Il faut ajouter 25 cl d’eau lorsque l’eau s’est presque entièrement évaporée et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Ensuite, hachez l’oignon et pressez la gousse d’ail. Ajoutez la tomate et 25 cl d’eau lorsque l’eau s’est presque entièrement évaporée. Après environ 30 minutes de cuisson, il ne doit rester qu’une petite quantité d’eau. Ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez cuire pendant 20 minutes. Faites bien attention à ce que la viande et la sauce ne brûlent pas et ne collent pas au fond de la casserole. Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau. Si vous craignez de rater le plat, il suffit de le gouter dans l’un des restaurants du pays ; vous ne serez que satisfait.

Le Koba

Un type de gâteau sucré aux arachides, appelé koba, est fabriqué à Madagascar. Ne manquez pas cette délicieuse friandise si vous aimez les cacahuètes. Des arachides écrasées, du sucre et de la farine sont combinés pour faire cette pâtisserie classique, qui est ensuite roulée et enveloppée à l’aide d’une feuille de bananier. Ensuite, ces cylindres sont placés dans un récipient avec de l’eau et cuits pendant quelques heures. Le Koba satisfera sans aucun doute les amateurs de sucreries.

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Le cosmopolitisme d’une ville peu commune

La Nouvelle-Orléans est une ville portuaire ouverte sur le monde dont l’histoire contemporaine est marquée par l’immigration italienne, française, africaine et caribéenne, provoquant ainsi un véritable melting pot culturel et une diversité que l’on peut comparer à celle de Toronto au Canada. La façon dont la gastronomie et, plus globalement, l’art et la culture interagissent dans cette région répond à une histoire tentaculaire avec des racines profondes. Pour l’illustrer, nous vous proposons de passer en revue 4 plats typiques de la Nouvelle-Orléans !

La saucisse andouille : cadeau des Créoles

C’est un ingrédient clé dans de nombreux plats créoles classique comme le Gumbo. Mais la saucisse andouille reste typique de la Nouvelle-Orléans, à fortiori lorsqu’elle est enrobée. Importée de France via l’Acadie, l’andouille est une saucisse épaisse, doublement fumée, associant porc, ail, oignon et un mélange délicatement épicé et poivré. Ce plat côtoie d’autres préparations similaires d’origine allemande cette fois-ci.

« Il a été dit par les visiteurs de la Nouvelle-Orléans que les Créoles surpassent tous les autres cuisiniers dans la préparation de saucisses », peut-on lire dans le Picayune Creole Cookbook publié en 1904. La saucisse andouille est donc une figure de proue de la cuisine du sud-est de la Louisiane.

Le Gumbo : comme un goût de France

Faites l’expérience. Si vous avez la chance de passer quelques jours dans la Nouvelle-Orléans, demandez à un natif de la région le plat qu’il prépare le mieux. Vous aurez sans doute la même réponse de la part des hommes, des femmes, des jeunes et des séniors : le Gumbo. Ce pat à base de farine épaissie et de beurre est une véritable œuvre d’art. Contrairement à ce que pourrait laisser entendre sa forme peu élaborée, le (bon) Gumbo est plutôt délicat à préparer. Il a d’ailleurs inspiré de nombreux autres plats à travers le monde, comme la bouillabaisse française de ragoût de poisson, qui ressemble étrangement au Gumbo de fruits de mer. N’oublions pas que la Nouvelle-Orléans a été une colonie française en 1718.

Il y a presque autant de types de Gumbo que de cordons bleus en Nouvelle-Orléans. On compte bien sûr la préparation traditionnelle au poulet et à la saucisse ou à la dinde, mais aussi le Gumbo aux huîtres et aux fines herbes.

La Jambalaya : la paella ratée

C’est un plat gorgé d’influences culturelles, dans une sorte de barnum culinaire des saveurs qui ne laisse pas indifférent. Ce plat à base de riz ponctué de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes assaisonnées du triptyque typique de la Nouvelle-Orléans (poivron, oignon et céleri) a fait son apparition dans cette région en 1800. La légende dit que ce sont les Espagnols qui, en essayant de préparer une paella avec les ingrédients du coin, ont inventé la Jambalaya. A cette époque, il y avait une énorme pénurie de safran. C’est d’ailleurs ce qui explique l’utilisation des épices des Caraïbes dans ce plat haut en couleur. Il existe deux types de Jambalaya :

• La Jambalaya créole, typique de la Nouvelle-Orléans, qui utilise une base de tomate ;
• La Jambalaya cajun, typique de l’Acadiana, qui utilise plutôt un roux beaucoup plus foncé et plus consistant comme base.

Le Sazerac : le cocktail d’Angoulême

Dans l’écrasante majorité des régions du monde, les cocktails ne sont pas considérés comme des plats à proprement parler. Ce n’est pas le cas en Nouvelle-Orléans, où ils font partie intégrante des mets typiques de la région. Le Sazerac est sans doute le cocktail le plus préparé et le plus consommé dans le coin. Le nom « Sazerac » provient du nom de la maison de cognac, « Sazerac de Forge et Fils », anciennement située à Angoulême. Ce cocktail, qui faisait appel au cognac à son « invention », se prépare aujourd’hui avec du whiskey de seigle. Il s’agit donc de rincer un verre avec un fond d’absinthe ou de pastis, puis d’ajouter trois traits de cocktail bitter auxquels on ajoute enfin une dose de cognac ou, plus communément, de whisky de seigle. Ce cocktail typique de la Nouvelle-Orléans est servi froid avec un zeste de citron. Dans le film Malcolm X, Malcolm commande d’ailleurs un cocktail Sazerac pour se désaltérer !

Difficile de résister à autant de saveurs cumulées dans une même ville ! Retrouvez plus d’infos si vous vous rendez à la Nouvelle-Orléans sur cet article.

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