Ce toast crémeux au maïs et aux épinards est composé d’une sauce blanche aromatique savoureuse, de maïs et d’épinards hachés, tartinés sur du pain pour une recette parfaite de toast végétalien au quotidien! Accompagnez-le ou profitez-en tel quel. Cette recette végétalienne, sans gluten et facile à préparer, est parfaite pour tout repas ou apéritif de fête!
La base de cette recette se compose d’une simple sauce Bechamel, combinée à quelques épices et assaisonnements comme le gingembre et le citron, pour donner une sauce blanche crémeuse savoureuse et épaisse. Pour rendre les choses encore plus faciles, il est tout à fait possible d’utiliser du maïs et des épinards congelés.
Ingrédients
- 225g grains de maïs doux congelés (environ 2 tasses)
- 225g épinards congelés, décongelés, eau pressée
- 25g de beurre
- Farine de riz
- 280ml de lait d’anacarde non sucré
- 300ml de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé finement
- 1/2 c. à café d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de jalapeño frais, finement râpé (ou plus si vous aimez)
- 1 c. à café de sucre, ou au goût
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 baguette
- Du fromage au choix en option
Préparation
- Chauffer une casserole antiadhésive à feu moyen. Ajouter le beurre végétalien et attendre jusqu’ à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter la farine dans la casserole et fouetter jusqu’ à ce que tout le beurre soit bien mélangé. Vous devriez avoir une consistance pâteuse. Faites cuire le beurre et la farine pendant 30 à 40 secondes tout en mélangeant continuellement (le mélange doit bouillonner légèrement après la cuisson) jusqu’ à ce qu’il soit brun clair.
- Ajouter lentement le lait (il doit être à température ambiante et non froid) et mélanger continuellement jusqu’ à ce que le mélange farine/beurre soit complètement mélangé au lait. Essayez de ne pas laisser de morceaux de beurre ou de farine.
- Remettre le feu à feu moyen/bas et continuer de fouetter. Lorsque vous commencez à remarquer l’épaississement de la sauce, ajoutez le gingembre râpé, le jalapeno râpé, la poudre d’ail et le jus de citron. Continuer de remuer jusqu’ à ce que la sauce épaississe en une sauce blanche crémeuse et onctueuse (l’épaisseur doit être telle que la sauce continue à couler sur la spatule). Assurez-vous de fouetter ou de mélanger fréquemment pour que la sauce ne colle pas au fond de la casserole. Cette étape peut prendre de 10 à 15 minutes, alors soyez patient.
- Pendant ce temps, décongeler complètement le maïs et les épinards congelés au micro-ondes et réserver. Assurez-vous d’extraire toute l’eau des épinards décongelés, sinon la consistance de ce plat sera humide et sans eau.
- Baisser le feu à feu doux et ajouter le sel, le sucre et le poivre au goût. Selon l’acidité de vos citrons, vous pouvez préférer en ajouter davantage.
- Ajouter ensuite le maïs et les épinards décongelés. (Remarque: assurez-vous de drainer toutes les eaux des épinards congelés avant de les ajouter sinon le mélange va couler).
- Cuire encore 5 minutes. Ajuster la quantité de sucre, de sel ou de poivre au besoin.
- Cuire ou faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain à 200 degrés jusqu’ à ce qu’elles soient grillées.
- Déposer le mélange chaud sur chaque tranche de pain.
- (facultatif) Garnir de fromage et cuire au four à 200° pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le fromage soit fondu.
Savourez avec votre sauce piquante préférée! Les restes de maïs et le mélange d’épinards peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique et chauffés le lendemain!
