Risotto de maquereau fumé

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Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 250g de Riz risotto
  • 100ml de vin blanc
  • 1l de bouillon de légumes
  • 240g de maquereau fumé
  • 2 oignons nouveaux
  • 100g d’épinards frais

 

Préparation

 

  1. Chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon, puis faire revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’ à ce qu’il soit ramolli. Incorporer le riz et mélanger jusqu’ à ce qu’il soit enrobé de beurre, puis verser le vin et laisser bouillonner jusqu’ à ce qu’il ait presque entièrement disparu.
  2. Verser la moitié du bouillon, bien remuer puis laisser cuire doucement pendant 10 mn. Ajouter la moitié du reste du bouillon, remuer de nouveau et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’ à ce que le riz soit tendre.
  3. Pelez la peau du maquereau, grattez toute chair brune foncée, puis écaillez. Incorporer le riz avec les oignons et les épinards, puis cuire jusqu’ à ce que les épinards soient légèrement fanés. Servir tout de suite.

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