Préparation: 5 min
Cuisson: 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon haché finement
- 250g de Riz risotto
- 100ml de vin blanc
- 1l de bouillon de légumes
- 240g de maquereau fumé
- 2 oignons nouveaux
- 100g d’épinards frais
Préparation
- Chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon, puis faire revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’ à ce qu’il soit ramolli. Incorporer le riz et mélanger jusqu’ à ce qu’il soit enrobé de beurre, puis verser le vin et laisser bouillonner jusqu’ à ce qu’il ait presque entièrement disparu.
- Verser la moitié du bouillon, bien remuer puis laisser cuire doucement pendant 10 mn. Ajouter la moitié du reste du bouillon, remuer de nouveau et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’ à ce que le riz soit tendre.
- Pelez la peau du maquereau, grattez toute chair brune foncée, puis écaillez. Incorporer le riz avec les oignons et les épinards, puis cuire jusqu’ à ce que les épinards soient légèrement fanés. Servir tout de suite.