Recette de tofu brouillé au curry

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Cette recette de tofu au curry se prépare en seulement 25 minutes. Il fait la part belle aux légumes et assaisonnements pour le petit déjeuner, le déjeuner et même le dîner. Bien réalisé, c’est une excellente façon de cuisiner le tofu pour en faire un beau plat facile, sain et savoureux!

 

Une bonne recette de tofu brouillé doit être composée d’un mélange de tofu légèrement écrasé qui est assez brouillé pour lui donner une texture parfaite non molle et un mélange de légumes et de légumes verts bien grillés, tous assaisonnés avec un mélange d’épices pour lui donner cette touche exotique.

La plupart des plats brouillés au tofu sont toujours lourds, fades ou ont besoin de beaucoup d’ingrédients pour obtenir un bon gout de curry. En l’occurrence il s’agit d’un mélange riche et onctueux de curcuma, de coriandre et de fenouil, avec des épices subtiles du gingembre et des flocons de chili.

 

Temps de Preparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients

 

  • 400g de tofu ferme
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 250g d’oignons rouges, tranchés finement et coupés en deux
  • 500g  de poivrons, tranchés finement et coupés en deux (mélange de poivrons rouges, verts, oranges ou jaunes)
  • 5 champignons de Paris, taillés finement
  • Des herbes au choix selon vos gouts (la coriandre se marrie très bien avec le curry)
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au curry
  • 1/2 cuillère à café de sel au goût
  • 4 cuillères à café d’huile d’avocat, divisées

 

Préparation

Pour les légumes:

  • Chauffer 2 cuillères à café d’huile d’avocat dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Ajouter l’ail haché finement et faire sauter pendant environ 30 secondes.
  • Ajouter les oignons rouges, les poivrons et les champignons. Faire sauter à feu moyen-vif en mélangeant fréquemment jusqu’ à ce qu’ils commencent à légèrement brunir. Une fois cuits, les légumes devraient encore avoir un léger croquant. Pendant que les légumes cuisent, vous pouvez commencer à préparer le tofu en vidant l’eau.
  • Ajouter 1 c. à café d’assaisonnement pour curry en mode épicé et cuire encore 30 secondes. Réserver dans un bol.
  • Essuyez rapidement la poêle antiadhésive à l’aide d’une serviette humide pendant qu’elle est encore chaude.

 

Pour le tofu:

  • Couper le bloc de tofu en deux. Placez chaque moitié dans 2 essuie-tout propres, un à la fois, et pressez doucement pour retirer l’excès de liquide stocké (sans briser complètement le tofu).
  • Chauffer 2 cuillères à café d’huile d’avocat dans la même poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • À l’aide de vos doigts, séparez le tofu dans la casserole pour obtenir une belle brouille avec beaucoup de morceaux. Mélangez et tournez fréquemment jusqu’ à ce que toute l’eau soit brûlée, le tofu commence à avoir de la texture, et il est légèrement doré.
  • Ajouter 1 cuillère à café d’assaisonnement pour curry et mélanger une fois de plus.

 

Réalisation

  • Une fois le tofu cuit, ajouter immédiatement les légumes sautés, les légumes verts mélangés, 1 c. à café d’assaisonnement au curry et 1/2 c. à café d’assaisonnement au curry et 1/2 c. à café de sel.
  • Mélanger et cuire encore 1-2 minutes jusqu’ à ce que tous les légumes verts soient cuits.
  • Assaisonner avec du sel supplémentaire et/ou de l’assaisonnement au curry si nécessaire.

 

Pour servir: Dégustez le tofu au curry brouillé chaud tel quel, accompagnez-le d’une tranche de pain grillé, ou préparez un burrito grillé en utilisant le tofu au curry brouillé et un peu d’avocat comme garniture servie avec votre sauce piquante préférée!

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