Préparation: 10 heures
Cuisson: 20 minutes
Pour 25 pièces
Ingrédients
- 90 g de flocons d’avoine
- 30g d’amandes grillées
- 60g de dattes fraîches dénoyautées et hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de lait de coco allégé
- 1 c. à soupe de sirop de malt de riz
Garniture au caramel
- 145 g de noix de cajou
- 200g de dattes fraîches dénoyautées, hachées
- 60 ml de lait de coco allégé
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop de malt de riz
- Pincée de flocons de sel de mer
Garniture chocolatée
- 50 g de cacao cru en poudre, tamisé
- 80 ml d’huile de noix de coco
- 150ml de sirop de malt de riz
Préparation
- Pour le remplissage, placer les noix de cajou dans un bol en verre ou en céramique et couvrir d’eau froide. LAisser pendant 2 heures. Bien égoutter.
- Préchauffer le four à 180C/160C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser et tapisser la base et les côtés d’un cadre de 16 x 26 cm. Étaler l’avoine sur la plaque préparée. Cuire au four, en remuant à mi-cuisson, pendant 6 minutes ou jusqu’ à ce que doré et aromatique. Mélanger l’avoine et les amandes jusqu’ à ce qu’elles soient grossièrement hachées. Ajouter les dates, l’huile, le lait et le sirop de malt de riz. Mélanger jusqu’ à ce qu’un mélange collant se forme. Presser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu’ à ce que le mélange soit ferme. Laisser refroidir complètement.
- Mélanger les noix de cajou jusqu’ à ce qu’elles soient finement hachées. Ajouter les dates et le lait de coco. Bien mélanger, en grattant les côtés de temps à autre, jusqu’ à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter l’huile, le sirop de malt de riz et le sel. Mélanger jusqu’ à consistance lisse. Étendre sur la base préparée. Utiliser une spatule pour lisser la surface. Mettre au congélateur pendant 1 heure ou jusqu’ à ce que le mélange soit ferme.
- Pour la garniture au chocolat, placer tous les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l’eau). Cuire, en remuant constamment, pendant 4 minutes ou jusqu’ à ce que le mélange épaississe et s’assemble. Verser sur la garniture. Lisser la surface. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures ou jusqu’au lendemain pour la prise. Utilisez un couteau tranchant pour couper en 24 carrés. Saupoudrer de sel de mer, si utilisé.
