Cake de saumon au curry

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Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

 

  • 500g filet de saumon sans peau
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 8 cuillères à soupe de sauce tartare
  • 75g de biscuits salé secs
  • 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
  • 1 botte d’oignons verts, hachés finement
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 branches de céleri, tranchées finement
  • 1 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
  • Jus de 1 citron vert
  • Sel et poivre
  • Huile végétale, pour la friture

 

Préparation

 

  1. Mettez le saumon, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et poivre au goût dans un bol allant au micro-ondes.
  2. Couvrir d’une pellicule de plastique et faire cuire au micro-ondes jusqu’ à ce que le poisson soit opaque, de 2 à 3 minutes. Émietter à la fourchette et laisser refroidir légèrement. Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce tartare, le biscuit, le gingembre, la moitié des échalotes et l’oeuf. Former 4 galettes et congeler jusqu’ à ce qu’elles soient fermes, environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, fouetter les 7 cuillères à soupe de sauce tartare et 1/2 cuillère à café de curry dans un bol. Dans un autre bol, mélanger 1 c. à soupe de sauce tartare au cari avec le poivron, le céleri, la mangue, le reste des oignons verts, le jus de lime, 1/4 c. à thé de sel et le poivre au goût.
  4. Chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrer les galettes de biscuits des deux côtés et faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la salade de mangue et la sauce tartare au curry.

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