Boulettes de viande Arancini

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Ingredients

  • 50g de chapelure blanche fraîche
  • 60 ml de lait
  • 500 g de veau haché
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 40g de parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel de mer et poivre noir concassé
  • 30 cerises bocconcini , égouttés et bien séchés avec du papier absorbant
  • 35g de farine ordinaire
  • 3 oeufs
  • 210g de chapelure blanche fraîche
  • huile végétale
  • pesto et aïoli pour servir

 

Préparation

 

  1. Déposer la chapelure et le lait dans un grand bol et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu’ à ce que le lait soit absorbé.
  2. Ajouter le veau, l’œuf, l’ail, le parmesan, l’huile, le sel et le poivre et bien mélanger. Diviser le mélange, placer un bocconcini au milieu de chaque preparation et rouler en boules pour les enfermer.
  3. Mélanger les boulettes de viande dans la farine, tremper dans l’œuf et rouler dans la chapelure pour enrober.
  4. Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen jusqu’ à ce que la température atteigne 180 °C. Frire délicatement les boulettes de viande, par lots, dans l’huile et cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’ à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
  5. Servir les boulettes de viande avec le pesto et l’aïoli.

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